Hamsi Tava (2)

Malzemeler

1 kg hamsi
1 çay bardağı un

Tuz-karabiber
1,5 bardak sıvıyağ

Yapılışı

1. Balıkların başlarını koparıp içlerini temizleyin. Yıkadıktan sonra sularını iyice süzdürün.
2. Bir kaba un, tuz, karabiber koyup karıştırın. Balıkları kuyruklarından tutarak una bulayıp silkeleyin ve kızgın yağın içine yerleştirin. Pembeleşen balıkları peçete üzerine koyun.
Not: Kızartılmış olan balıklar, ya hemen servis yapılmalı ya da servis zamanına kadar düşük ısılı ve kapağı açık bir fırında bekletilmelidir. Aksi halde kızaran balık yumuşar ve özelliğini kaybeder.