1. Balıkların başlarını koparıp içlerini temizleyin. Yıkadıktan sonra sularını iyice süzdürün.<br>2. Bir kaba un, tuz, karabiber koyup karıştırın. Balıkları kuyruklarından tutarak una bulayıp silkeleyin ve kızgın yağın içine yerleştirin. Pembeleşen balıkları peçete üzerine koyun. <br>Not: Kızartılmış olan balıklar, ya hemen servis yapılmalı ya da servis zamanına kadar düşük ısılı ve kapağı açık bir fırında bekletilmelidir. Aksi halde kızaran balık yumuşar ve özelliğini kaybeder. <br><br><br><br><br>