Çiğ Köfte (6)

  • Çiğ Köfte (6)

Malzemeler

1.Kg.Dana kıyma (Sırt eti yağsız üç defa çekilmiş)
1.Kg. kırmızı köftelik bulgur.
800 gr.isot ( urfa biberi)
200 gr. biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı.
2 orta boy soğan 1 baş sarımsak
5 adet limon
400 gr domates suyu
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1 yemek kaşığı
7 çeşit baharat

Yapılışı

ilk önce kıymayı 400 gr isot ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile kıyma ayrı bir tepside terbiye edilir. çiğköfte tepsisine bulgur, elde küçük doğranmış kurusoğan, sarımsak ve limonlar dört parçaya bölünerek içine katılır ve yoğrulmaya başlanır 30 dakika yoğurduktan sonra daha önceden terbiye ettiğimiz kıyma ve salçayı ilave ederek yoğurmaya devam ederiz. su ihtiyaç olduğunda domates suyundan faydalanırız. kalan zeytin yağını ilave ederiz en son doğranmış olan maydanoz ve yeşilsoğanı katarız üzerine baharatı döktükten sonra yeşilliğini fazla öldürmeden az daha yoğururuz ve toplarız.





Marol, Ayran veya Rakı,


bu nee yaa..ben urfalıyım ve ne zamandır çiğ köfte yaparım böle tarif görmedim...bi kere dana kıyma olmaz çok iyi dövülmüş yumuşak parça olur..zeyzinyağı koyulmaz..onun yerine bir miktar kuyruk yağı koyulur tabi isteğe göree..kırmızı bulgur olmaz sert sarı bulgur olması lazım..sarmısak kesinlikle koyulmaz ve ben hiç limonun koyulduğunu duymadım.

Yorumu ekleyen: cihat (8 May 2013)


- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı -: 27080
Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz

Tarif Gönderenlere Göre Ara-Bul