Baba Tatlısı (2)

Malzemeler

2 tepeleme su bardağı un
1 yemek kaşığı yaş maya
3/4 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 silme yemek kaşığı pudraşeker
Bir fiske tuz
3 adet yumurta

Şurubu;
3,5 su bardağı tozşeker
4,5 su bardağı su
1/4 limon
1 yemek kaşığı rom veya kanyak-likör de olabilir.

Yapılışı

1. Bir kapta bira mayasını, ılık sütün yarısıyla ezin. 1 kahve fincanı un katıp iyice karıştırın. Üstü örtülü olarak iki misli kabarmasını bekleyin.

2. Kabaran mayaya artan unu, sütü, eritilmiş yağı, 1 kaşık pudraşeker biraz tuz ve 3 yumurtayı katın; elinizle veya ıspatula ile çırparak hamuru toplayın. Üzerini örterek tekrar mayalandırın.

3. Düz veya tırnaklı tartölet kalıplarının içlerini yağlayın. Kalıpların yarısına çıkacak yükseklikte hamur doldurup tekrar mayalandırın. Orta ısılı fırında koyu pembe renkte pişirin.

4. Tozşeker, su ve limon suyuyla suluca bir şurup hazırlayın. İçerisine rom veya likör katın. Kalıptan çıkardığınız hamurları bir veya iki partide şuruba atın. Üstü kapalı olarak kısık ateşte yarım misli genişleyenne dek ısıtın.

5. Tatlıları şuruptan çıkartın. üzerine koylaştırdığınız şurubu gezdirin. Soğuduktan sonra da dibine yakın yerden enlemesine keserek arasına krem şantiy sıkın veya kaymak koyun. Ya da kestane püresi doldurun.

Not:

Krem şantiyi, baba tatlısının ortasını kesmeden yalnız üstüne de sıkabilirsiniz. Yeşil fıstıkla süsleyebilirsiniz.