Altüst Böreği (Ispanaklı)

Malzemeler

1 ölçü böbrek yağlı yaprak hamuru
İçi: 750 gr ıspanak
2 baş kuru soğan
8 adet taze soğan

1 demet dereotu
1 çay bardağı ayçiçek yağı
tuz-karabiber
1 yumurta sarısı(üstü için)

Yapılışı

1. Böbrek yağlı yaprak hamurunu hazırlayın. Peynirli altüst böreğinde olduğu gibi açın. Bir tepsiye yerleştirin.
2. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Kısık ateşte 10 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Kuru soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Yağla birlikte biraz pişirin. Kıyılmış ıspanak, dereotu, doğranmış yeşil soğan, yeterince tuz ve karabiber, 1 çay bardağı su katıp 10 dakika daha pişirin.
3. Ispanak içini tepsideki hamurun üzerine yayın ve diğer hamurla kapatın. Yumurta sürüp sıcak fırında pişirin.