Tavuk Sote ( Biber ve Domates Soslu)

Malzemeler

1 adet irice körpe tavuk
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı sek beyaz şara
Tuz-karabiber
1 sebze buketi( Soğan, maydanoz kökü, havuç, kereviz sapı vb.bir arada bağlı olarak içine katılır, tavuk piştikten sonra çıkarılır.)

2 adet kırmızı etli biber
2 adet yeşil dolmalık biber
4 orta boy domates
5-6 demet yeşil soğan

Yapılışı

1. Tavuğu irice parçalara bölün. Çelik tavada yağı kızdırın, tavuk parçalarını içine atarak pembe renkte kızartın. Gerekiyorsa yağın fazlasını boşaltın. İçine beyaz şarap, tuz, biber ve sebze buketini koyun. Kısık ateş üzerinde, kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin.
2. Biberleri, ızgara üzerinde kabukları kararıncaya dek hafifçe kızartın. Nemlendirilmiş mutfak peçetesine sarılı olarak bekletin. Sonra kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartıp uzun şeritler halinde doğrayın.
3. Yeşil soğanları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Bir kaşık yağ ve biraz suyla ateşe koyun. Kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Sonra da doğranmış biberi, kabukları ve çekirdekleri çıkartılarak doğranmış domatesi, biraz tuz ve karabiber katın. Domatesler yumuşayanca bu karışımı tavukların üzerine boşaltın. 20 dakika çok kısık ateş üzerinde bırakın.