Shanghai Güveci (Şangay Güveci): Ekleyen: Hakan Durucay | eklenme tarihi: 12 Şub 2002
İçinde bulunduğu dizin: Sebze Yemekleri

3-4 adet orta boy soğan
20-30 adet arpacık soğanı
1 baş sarımsak
400 gr dana eti
3-4 adet patlıcan
1 adet dolmalık biber
1 adet paprika (kırmızı tatlı biber)

tuz
oyster sosu
nişasta
susam yağı (tercihe bağlı)
1/2 bardak et suyu
kızartmalık yağ

 

patlıcanları kalınlıklarına bağlı olarak uzunlamasına 4 veya 6'ya kesip sonra herbirini 5-7 cm uzunluğunda kesin. az yağda cok yağ çektirmeden çabukca kavurun. ayrıca tum soğanları 4-6 mm kalınlığınnda dilimleyip güvecin içine yerleştirin. üzerine 4-5 mm kalınlığında dilimlenmiş dana etini (veya kemikli ya da kemiksiz kuzu eti veya tavuk eti veya tuzlu balık, hatta taze kılıç balığı veya tuna balığı) yerleştirin. etlerin uzerine ayıkladığınız diş sarmısakları dağıtın. tercihe bağlı olarak sarımsak miktarı 2 baş'a kadar artırabilirsiniz. hiç su ilave etmeden kapağını kapatıp 2-3 saat kadar güvecin altına teneke koymak şartıyla çok kısık gaz ocağı veya teneke koymadan kısık elektirik ocağında pişirin. etlerin tamamen yumuşadığına emin olunca, en üste kavrulmuş patlıcan veya kabakları koyunuz. arzuya bağlı olarak yağda kavrulmuş patlıcan ya da kabak yerine çiğ halde başka bir sebze; karnıbahar veya bamya, v.s. kullanabilirsiniz. ancak çiğ halde kullanılan sebzeler, en başta çiğ et üzerine konularak pişirmeye başlamalıdır. sebzelerin de piştiğine emin olduktan sonra bir kapta yarım bardak ılık et suyu, iki tatlı kaşığı nişasta, bir tatlı kaşığı oyster sosu (eğer koyu, yani konsantre ise iki tatlı kaşığı, eğer sulu kıvamdaysa iki çorba kaşığı) ve istenen miktarda tuzu iyice karıştırıp güvecin üzerine gezdirerek ilave ediniz. kapağını kapatıp 10 dakika daha pişiriniz. sonra ateşi kapatınız, kapağı açıp üzerine 1 çorba kaşığı kadar susam yağı gezdiriniz. en başından sonuna kadar hiçbir şekilde güvecin içindeki malzemeyi karıştırmayınız.

tercihen güveci olduğu gibi sofraya veriniz.

Bu tarife ait fotoğraflar - fotoğrafı büyütmek için üstüne tıklayın - kapatmak için tekrar tıklayın: Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları (1):

Harika oldu elinize sağlık... Diğer tariflerinizide bekliyoruz... Teşekkürler. Ekrem Yorumu ekleyen: Ekrem (8 May 2013)

1