Hamsili Börek

Malzemeler

Hamsi - - 900 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Soğan 4 orta boy 300 gram

Margarin 5 yemek kaşığı 50 gram
Su 1/2 su bardağı 100 gram

Yapılışı

Balıkları temizle, kılçıklarını çıkar, yıka, tuzla, süzgeçte 15 dakika beklet. 6 tanesini ayır, kalanını ince ince kıy. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, hamsiye kat. Kendi verdiği suyu çekene değin 10 dakika kadar pişir. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağla. Kalan yağı su ile kaynama derecesine getir. Yufkaları üst üste koy, dörde böl. Her parçanın yüzeyine yağlı sudan sür, soğanlı hamsi içinden koy, bohça gibi sar, ters çevirip üzerlerine birer adet hamsi yerleştir, tepsiye diz. Yumurtayı, yağlı sudan 1 kaşık koyarak çırp, böreklerin üzerine sür. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir.