Mercimekli Yaprak Sarması

Malzemeler

Asma yaprağı - - 150 gram
Su 3 su bardağı 600 gram
Kırmızı mercimek 1 su bardağı 180 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Zeytinyağı 1/2 su bardağı 100 gram
Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı 75 gram

Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Şeker 1 yemek kaşığı 8 gram
Nane 1 yemek kaşığı 1.3 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Limon suyu 1 orta boy 100 gram

Yapılışı

Yaprakları yıka, saplarını ayır. Tencereye suyu koy, kaynayınca yaprakların yansını ekle, bir kez alt üst ederek 4-5 dakika pişir, diğer yansını da aynı şekilde haşla. Haşlama suyunu ölç, 3 su bardağına tamamla ve beklet. Mercimeği yıka, süz. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte tencereye koy, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Mercimek ve bulguru ekle. Haşlama suyundan 1 su bardağı koy, karıştır, 15 dakika dinlendir. Tuz, şeker, nane ve baharatı kat, tekrar karıştır. Yaprakların damarlı yüzü, sarıldığında içe gelecek şekilde yerleştir, birer kenarına hazırlanan içten koy, bohça gibi sarıp, yassı ve beşgen şekilli dolmalar yap. Yayvan bir tencerenin dibine asma yapraklarından döşe. Dolmaları katlanan yüzü alta gelecek şekilde diz, en üste ısıya dayanıklı düz bir tabak kapat. Kalan haşlama suyunu ısıt, dolmaların kenarından yavaş yavaş boşalt, 1 saat kadar pişir, Soğuyunca servis tabağına al. Dilimlenmiş limonla servis yap.