Çığırtma

Malzemeler

1 kg ince uzun patlıcan
1/2 kg domates
100 gr yeşil biber

5 diş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
1 fiske tuz

Yapılışı

patlıcanlar şerit şerit kesilir,enine boyuna bıçakla çizikler yapılır, acısı çıkması için 20 dk. tuzlu suda bekletilip sıkılır. kızdırlmış 1 bardak yağda azcık öldürürek kızartılır.arkasından yağdan alınıp başka yayvan bir tavada bekletilir. biberlerde kızartılıp üstüne konur.küp küp doğranmış domates, patlıcan ve biberlerin üstüne konur.en üste sarımsak eklenir. kızartma yağından üzerlerine azıcık döküp kapağı kapatılmış bir şekilde domatesler pişinceye kadar tıkırdatılır.

tercihen soğuk servis ediniz ve uzun bir tabak içinde sununuz.yanında sarımsaklı yoğurt ile deneyiniz.