Şu anda yemek tarifleri bölümümüzde 24 dizin ve 2,681 yemek tarifi bulunmaktadır!

» Portal'a Dön - » Tarif Forumları - Son Eklenen Yemek Tarifleri
Çiğ Köfte Urfa Usulü: Ekleyen: ibrahim | eklenme tarihi: 9 Haz 2010
İçinde bulunduğu dizin: Köfteler
Malzemeler

250gr yağsız dana eti (tranç)
400gr ince çiğ köftelik bulgur
2 yemek kaşığı acı biber salçası(tepeleme)
1 yemek kaşığı domates salçası(tepeleme)
150gr isot
2 baş soğan (orta büyüklükte)
5 diş sarımsak
yarım demet taze nane
yarım demet maydanoz
1 bağ yeşil soğan ( sadece yeşil kısmı)

2 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kara reyhan
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

  Yapılışı

Kuru soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır(asla robatta çekmeyin veya rendelemeyin soğan suyu çiğ köftenin tadını bozar)İçine biber salçası ve domates salçası, baharatlar ve et katılır ve iyice karışana dek yoğrulur.

Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışıma bulgur katılır ve yoğrulmaya başlanır.Bulgur iyice yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edin arada bir az miktarda su verin.

(Tüm yoğurma işlemi boyunca kullanacağınız su miktarı 2 çay bardağını geçmesin)Bulgur macun kıvamına geldiğinde doğramış olduğunuz maydanoz,nane ve yeşil soğanı katıp son kez az miktarda su verip yaklaşık 3 dk kadar yoğurun. Çiğ köfteniz hazırdır....

AFİYET OLSUN

Servis tabağınıza marul yapraklarını serin, çiğ köftenizi küçük sıkımlar halinde diziniz.

Ayrıca yanına yeşil soğanların beyaz kısımları ile turp dilimlerini de ikram edebilirsiniz.

Çiğ köftenin etinin iyice terbiye olup öldürülmesi sağlık açısından esastır.

Bu nedenle asla yoğurma sırasında çok su kullanmayınız. Bulguru şişirmeyiniz.

Çiğ köfte kısır değildir.İçine nar ekşisi, çarliston yada sivri biber gibi unsurlar girmez üzerine limon sıkılmaz....

Bu tarife ait fotoğraflar - fotoğrafı büyütmek için üstüne tıklayın - kapatmak için tekrar tıklayın:
Çiğ Köfte Urfa Usulü Çiğ Köfte Urfa Usulü Çiğ Köfte Urfa Usulü Çiğ Köfte Urfa Usulü
Lütfen dikkat tarife eklenen fotoğraflar tam olarak tarife uymayabilir. Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları (20):

Emel hanım ne biçim tarif bu diyerek kaba bir muhalefetle yorum yapmış ve kendince tarif vermiş. Çiğ köfte tarifinde ketçap var :-) binlerce yıllık geleneksel çiğ köfte tarifine muhalefet ederek endüstriyel bir ürünü tarife eklemiş. Ketçap!! Bravo Yorumu ekleyen: zeynep (13 Mar 2014)

Arkadaşlar su ve domates yerine küçük buz kullanın...
bulgur asla şişmeyecek...
çok çiğ köfte yaptım ama en lezzetlisi buydu...
selam ve dua ile...
Yorumu ekleyen: birol (6 Oca 2014)

tarif gzel bence ama tarcinla reyhan olmayacagını dusunuorm bence tadini bozar. Yorumu ekleyen: gul saylam (3 Ara 2013)

Tarifi denedik ve çok güzel oldu. bulgur miktarı bize çok geldi. bir dahaki sefere biraz daha az bulgur kullanacağız. toplamda 80 dk kadar yoğurdum son 10 dakikasında biraz su serpiştirmeseydik malzemeler tam yapışmayacaktı. tarif için teşekkür ederiz. Yorumu ekleyen: onur (10 Kas 2013)

Bu malzemeler 6-8 kişilik Yorumu ekleyen: ökkeş (7 Kas 2013)

Arkadaşlar lütfen biri cevap versin bu tarif kaçkişilik Yorumu ekleyen: barış (30 Eki 2013)

Çiğköfte yapıldıkça uzmanlaşılacak ve istediğin lezzeti bulabileceğin bir şeydir.
tarifte verilen malzemeler doğrudur ama miktarlarını deneyerek kendi damak zevkinizi bulacaksınız( örneğin et ve bulg.oranını aynı yapıyorum.vb. gibi) baharatlardan,kara reyhan,yenibahar,tarcın,şeker gibi şeylere isteğe bağlı çıkartabilirsiniz.Kesinlikle suyun(isteyen buz kalıbı kullanır.) ayarını kaçırmayın.Limon dabir miktar katabilirsin ama onuda çok katarsınızki bu da görece ama bence ne kadar az olursa okadar iyi,çok limon etin kokusunu almaz aksine eti tadını bozar.et sasır kötü bir hal alır.Herkes yaptıkça uzmanlaşak saygılar
Yorumu ekleyen: gokhan (18 Ağu 2013)

500 gram kıyma (yagsız ve sınırsız)
1 kg bulgur(etın 2 katı)
5 domates rende(macun kıvamına gelmesı ıcn)
3 sogan 2 dıs sarımsak rende
250 gram salça(ev salçası biber)
nar ekşisi,suma,karabiber,kırmızı biber,yenibahar,kimyon,isot,pul biber
1 bag maydanoz
1 bag taze soğan
hazırlanısı:
bütün malzemeleri tepsıde yogurun braz kıvama geldıkten sonra eti at ve yogurmaya devam et et iyice pıstıkten sonra son asama olarak kesilmiş smaydanoz ve taze yesıl soganı ekleyın sonrası afıyet olsun.....
Yorumu ekleyen: tolga (8 May 2013)

Tarif güzel de şimdi ben hiç çiğ köfte yapmadım . Ve şimdi 6 kişilik yapmam gerekiyor tarifteki miktarlar kaç kişilik ? Yorumu ekleyen: Ömer (8 May 2013)

Herkesin kendine göre bir tarifi var sanırım. Ama ne olursa olsun tarçın, zencefil vb baharatlara çiğ köftede yer yoktur. Her malzemeden bir parça çiğ köftenin tadını bozar, az malzemeli köfte lezzetlidir.

- 400 gr bulgur
- 150 gr kıyma
- 4 yemek kaşığı salça
- 2 kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- acı biber (miktarı isteğe bağlı)
- tuz
- 1,5 çay bardağı su

tavsiyem çiğ köftenin içine yeşillik koymamanızdır, isteyenler tabaklarına yeşillik, limon, nar ekşisi alabilir.
Yorumu ekleyen: Muhterem (8 May 2013)

meraba ibrahim arkadasim simdi bu malzemelerle yap diyosun ben nerden bulucam vallahi oyle anlatiyonuzki salcayi bile canim cekti mumkunse degil vallahi gondemek zorundasin sen urfada yasiyosan mumukunse benle iletisime gec bu arada ben yurt dusinda yasiyorum bekliyorum iletisim adaresi hayirli gunler
Yorumu ekleyen: ozgul elmas (8 May 2013)

Tarifi denedim ve gerçekten beğendim. Yaklaşık 1,5 saat yoğurdum, inanın ellerim perişan oldu ama emeğime değdi, pamuk gibi oldu. Su 2 bardağa kadar denmiş ama ben biraz daha yumuşak sevdiğim için 3-3,5 bardak su kattım gayet güzel oldu. Suyu azar azar yedirdiğim için de bulgurda herhangi bir şişme olmadı. Bu arada isot 150 gram biraz acı geldi. 100 gram konursa daha iyi olabilir. Yorumu ekleyen: Muhammet (8 May 2013)

Eti yarım kilo bulguru da 800 gr yaparsak, tarifde yazılı olan salça, soğan, baharat da mi iki katı şeklinde kullanmamız gerekir. Yorumu ekleyen: Murat (8 May 2013)

Tarifi yılbaşı akşamında denedim, çok güzel bir tarif. Ben tarçın sevmediğim için koymadım ama tarif gerçekten güzel. Tarçın dışında tüm malzemeleri kullandım. Buzla yoğurdum, ara ara da az su ekledim ama çok değil. Gayet güzel lezzetli bir çiğ köfte oldu. İlk çiğ köfte denemem ama herkes çok beğendi. Yorumu ekleyen: Oktay Türk (8 May 2013)

Merhabalar.Öncelikle tarif için çok teşekkür ederim.Ben ilk defa çiğ köfte yapacağım ve merak ettiğim bir nokta var. Yağsız dana eti ne şekilde yapılacak kıyma olarak mı yoksa kuşbaşı halde mi olacak?Şimdiden teşekkürler. Yorumu ekleyen: Onur ÖZDEMİR (8 May 2013)

Biraz once yaptim tarifi super oldu. Ammaaaa bi nokta varki tamamen tarifin kurbani oldum. Tarifte yazan tarcin miktari cok fazla . Tarcin kokusu geliyor kofteden. Yeni deneyeceklere tavsiyem tarcini yarim cay kasigi atmalaridir. Yorumu ekleyen: Ali (8 May 2013)

Tarifi denemeden önce yorumları okudum... Deneyen arkadaşlar hepsi beğenmiş...
Yaptım ve hayatımda yediğim en güzel çiğ köfte diyebilrim.
Midemizi rahatsız etmedi. Tarifi veren arkadaşın eline sağlık.
Yorumu ekleyen: hakan (8 May 2013)

Sanırım arama yapmadınız: Yaparsanız bir çok etsiz çiğ köfte bulacağınızdan eminiz... Bunlardan bir tanesi: Bu linki kopyalayın ve adres bölümüne yapıştırın:
http://www.turkish-media.com/yemektarifleri/viewrecipe.php?id=4525&ord=title&asc=ASC&entries=30
Yorumu ekleyen: T-M Yemek Tarifleri (8 May 2013)

yaaa çok güzel bi tarifde ben etsiz yapmak istiyorum yorumlarda farklı farklı şeyler var,etsiz ve leziz çiğ köfte tarifi var mı acaba,denenmiş?ayrıca ben etsiz çiğ köftenin içine ceviz içi girdiğini duydum ne kadar doğru,ilgili herkesten cvp bekliyorum,teşekkürler Yorumu ekleyen: rabia (8 May 2013)

BENCE ÇOK GÜZEL HERKEZE TAVSİYE EDERİM SALÇA DIŞINDA HERÇEY DOĞAL OLURSA HARİKA OLUYOR:D Yorumu ekleyen: Oğuzhan DEMİR (8 May 2013)

1234

 

Tarif Hakkında veya Paylaşım Linkleri:

Yeni tarif ekle Bu tarif hakkında bizimle iletişime geçiniz Bu tariften arkadaşına bahset Tarifi yazdır

Bu tarifi oylamak istermisiniz?:

Değerlendirme: 7.9/10 (331 Oy )

Bu tarife yorum eklemek istermisiniz?:

Spam önleme için, kodu girin.: Code:

Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz:

Bu Dizindeki Diğer Tarifler:

Şark Köftesi Pırasa Köftesi (2) İçli Köfte (4) Kimyonlu Sahan Köftesi Sebzeli Köfte

Yemek Tarifi Etiket Bulutu - Etiketleri:
- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı - 302890

 

Teşekkür ederiz yorumunuz kısa süre içersinde gözden geçirilecektir!