Midye tava (Orjinali)

Malzemeler

36 adet iç midye
1 bardak un
1 bardak kızartmalık yağ
1 tatlı kaşığı karbonat

1,5 su bardağı su
Tuz
12 adet bambu çubuk (kasaptan çöp şiş yapılan saplardan alabilirsiniz)

Yapılışı

Taze midyeleri alın, temizleyin, sakallarını ve incilerini ayıklayın.

Birayı midyelerin üzerine döküp bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün midyeleri biradan çıkartın ama kesinlikle sudan geçirmeyin. Midyeleri 3'er 3'er çubuklara dizin.

Bir kapta un ile tuzu harmanlayın.

Sonra midyeleri una bulayıp unu silkeleyin ve karbonatlı suya batırın, tekrar unlayın tekrar karbonatlı su ve 3. kez tekrar unlayıp yine karbonatlı suya batırdıktan sonra kızgın yağa koyun ve kızarana kadar kızartın. Tarator sos ile servis yapın.

Zevke göre değişse de midye tavanın üzerine limon sıkarak yemek isteyen misafirleriniz için ayrı bir tabakta dilimlenmiş limon da sunmanızı tavsiye ederim.

- Midyelerin taze olması çok önemlidir. Taze midye kabarır.

- Bazı aşçılar karbonatlı suya, yumurta beyazını da mikserle köpük haline getirdikten sonra katarlar.

- Midyeleri birada bekletmek midyeyi biraz yumuşatacaktır. Daha çıtır sevenler birada bekletme kısmını uygulamayabilirler.

- Kızartma esnasında yağ gözünüze az gelirse içinde midye yokken ekleme yapabilirsiniz.

- Midyeler kızarma esnasında yağın üzerine doğru çıkacaklardır. Bir kaşıkla bu esnada kızgın yağdan alıp, yağın üzerinde kalan kısmına arasıra yağ dökün.