Hindi Kızartması ( No 2)

Malzemeler

1 adet palaz hindi ( 2 kg)
2 adet küçük havuç
1 adet küçük soğan

2 diş sarmısak
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Tüyleri, içi temizlenmiş ve tütsülenmiş, yıkanmış tuzlanmış ve ayakları gerisine geçirilmiş hindi palazını uygun bir tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğan, havuç, sarmısak ve 1,5 bardak su ve 1 kaşık yağ koyup ateşe oturtun.
2. Su kaynamaya başlayınca, tencereyi üstü kapalı olarak kızgın fırına sürün. Bir süre sonra hindiyi çevirerek tersyüz yapın. Hindi yumuşadığı zaman üstünü açın ve arada yağlı suyu üzerine gezdirerek kızarmasını sağlayın. Hindinin her tarafı kızarınca fırından çıkartın.
3. Hindiyi kol, gögüs ve but olmak üzere keserek birer kişilik parçalara ayırın. Bir servis tabağına yerleştirin. Kalan sebzeli suyu süzgeçten geçirin. Bir salçalık içinde veya hindinin üzerine dökerek servis yapın.