Hanım Göbeği

Malzemeler

2 normal su bardağı su veya süt( 400 gr)
3 yemek kaşığı tepeleme margarin

4 adet yumurta
Şurubu: 3 normal su bardağı şeker
2 bardak su
Süslemek için: 25 gr hindistancevizi veya yeşil fıstık

2 bardak tepeleme buğday unu
½ çay kaşığı tuz
Krema bör: 100 gr tereyağı
100 gr margarin
1 çay bardağı pudraşeker veya krem şantiy
1 çay kaşığı vanilya
1 ½ kahve fincanı soğuk su
Kızartmak için: 2 ½ bardak bitkisel yağ

Yapılışı

1. Su veya sütü bir tencereye koyun. Yağ ve tuz katın, kaynamaya başlarken elenmiş unu hemen içine katın ve karıştırarak pişirin. 10 dakika sonra ateşten indirin.
2. Hamur ılıkken yumurtaları teker teker kırın ve elinizle yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç arasında yuvarladıktan sonra, işaret parmağınızı yağa batırın ve hamurların ortasından delik açarak genişletin.(28-30 adet)
4. Derince bir kaba yağ koyup ısıtın. 10 hamuru içine atın, ateşin ısısını yavaş yavaş yükseltin. Kabı hafifçe sallayarak hamurları, pembe renkte kızartıp süzgece çıkartın. Sonra soğuk şuruba atın. (ikinci parti hamurları kızartma yağına atmadan önce yağı soğuk suya oturtup biraz soğutun; çünkü kızgın yağa atılan hamurlar, gerektiği gibi kabarmaz)
5. Hanım göbeğini şuruptan çıkartıp servis tabağına yerleştirin. Soğuduktan sonra da ortalarına krema veya kremşantiy sıkın üstlerine yeşil fıstık serpin.
Krema Börün Yapılışı:
1. Porselen bir kasede tereyağı ve margarini karıştırarak beyazlatın. Pudraşekeri ve vanilya katın. Suyu azar azar koyup yedirin. Kremayı kağit külah içine veya krema torbasına doldurun. Tatlıların ortasına sıkın. ( krema yerine kaymak ta olabilir)