Baba Tatlısı

Malzemeler

Şeker 3 1/2 su bardağı 600 gram
Su 3 3/4 su bardağı 750 gram
Limon suyu 2 tatlı kaşığı 10 gram
Margarin 1/3 su bardağı 65 gram
Un 2 1/3 su bardağı 250 gram

Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5.5 gram
Pudra şekeri 3/4 çay bardağı 50 gram
Yumurta 3 adet 150 gram
Tuz 1/4 tatlı kaşığı 1.5 gram
Kaymak 2 1/4 su bardağı 250 gram

Yapılışı

Şekeri ve 3 1/2 su bardağı suyu tencereye koy, 5 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocaktan al. Yağı erit ve beklet. Unu geniş bir kaba ele, ortasını aç. Maya ve 1 tatlı kaşığı pudra şekerini, 1/2 çay bardağı ılık su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet. Unun ortasını tekrar aç. 3 yumurta kır. Etrafına tuz ve kalan pudra şekerini serp, gerekirse ılık su ilavesiyle boza kıvamında bir hamur hazırla, elle iyice çırparak özleştir ve 1/4 su bardağı yumuşatılmış yağı ekleyip hamura yedir. Üzerine nemli bir bez örtüp, ılık ortamda 20 dakika mayalandır. Bir porsiyonluk tatlı kalıplarını 1 1/2 yemek kaşığı yağ kullanarak yağla. Hamuru kalıpların yarısına kadar doldur. Ilık ortamda yaklaşık 1 saat, tekrar mayalandır. Önceden ısıtılmış orta altı sıcaklıktaki fırında altı ve üstü koyu pembe renkte, yaklaşık 25 dakika pişir. Fırında çıkan tatlıları şuruba at, kapağı kapat, kısık ateşte, bir iki kez kevgirle alt-üst ederek yumuşayıncaya ve hacimleri bir kat genişleyinceye değin kaynat. Tatlıları servis tabağına diz. Kalan şerbeti 5 dakika kaynatıp koyulaştır ve tatlıların üzerine dök. 5 dakika sonra tabakta biriken şerbeti tekrar tencereye al, tekrar koyulaştır ve tatlıların üzerine dök. Soğuyunca üzerlerine veya parçalamadan enine kesip aralarına kaymak koy.