Arapsaçı kavurması

Malzemeler

Bir bağ arapsaçı,
bir adet kuru soğan,
bir sap pırasa,
yarım çay bardağı zeytinyağı

2-3 adet köy yumurtası,
tuz,
süzme yoğurt,
pul biber,
taze çekilmiş karabiber.

Yapılışı

Arapsaçını temizleyip yıkayın, soğan ve pırasayla birlikte ince ince kıyarak malzemenizi hazırlayın, zeytinyağını tavada ısıtın, soğan ve pırasayı birlikte kavurun, arapsaçını ekleyin, biraz tuz serperek karıştırın, kapağını kapatın.

Ateşi de kısarak kendi buharıyla bir süre yumuşamasını bekleyin. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyin. 10-15 dakika gibi bir sürede pişecektir. Eğer arapsaçı çok taze değilse yumuşaması daha uzun sürebilir, bu durumda bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın, suyu çekene kadar pişmesini bekleyin.

Tadına bakarak kontrol ettikten sonra, piştiyse yumurtaları kırın. Karıştırmak ya da öylece bırakmak size kalmış...

Üzerinde (veya yanında) yoğurtla ve pul biber/karabiber serperek servis yapın.