Mercimekli Mantı

Malzemeler

Un 5 su bardağı 550 gram
Yeşil mercimek 1/2 su bardağı 85 gram
Su 12 su bardağı 2400 gram
Tuz 3 yemek kaşığı 36 gram
Yumurta 2 adet 100 gram
Soğan 2 orta boy 120 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram
Maydanoz 2/3 demet 40 gram

Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Domates 1 büyük boy 200 gram
Margarin 6 yemek kaşığı 60 gram
Nane 1 1/2 yemek kaşığı 2 gram
Sarmısak 6 diş 18 gram
Yoğurt 3 su bardağı 660 gram

Yapılışı

Unu geniş bir kaba ele, 1/3 su bardağını ayır, kalan una 1 yemek kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtaları kır, 2/3 su bardağı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırla, 7-8 dakika yoğur, üç parçaya ayırıp bezeler yap, nemli bez örterek 10 dakika dinlendir. Diğer yanda bir gece önceden yıkanıp, 1 su bardağı ile ıslatılmış mercimeği, suyunu çekip yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişir. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, sıvı yağla birlikte tencereye koy, kapağı kapat, ara sıra karıştırarak kısık ateşte 7-8 dakika öldür. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Mercimek, maydanoz, 1/2 yemek kaşığı tuz ve kara biberi soğana ekle, karıştır. Bezelerden birini, unlayarak 1 milimetre kalınlıkta aç, kenarları 2 santimetre olan karelere kes, her kareye içten yarım tatlı kaşığı kadar koy, üçgen şeklinde katla, üçgenin geniş kenarına ait köşeleri birleştir. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırla. Tencereye kalan su ve tuzu koy, kaynat, mantıları ekle, ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişir. Domatesi yıka, rendele. Ayrı bir kapta margarini erit, içine naneyi ekle, bir iki kez karıştırıp domatesi kat, 5 dakika kadar pişir. Sarımsağı soy, yıka, ez, yoğurtla karıştır. Servis sırasında mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dök ve domates nane sosunu gezdir