Kruvasan (orjinali)
Malzemeler
Yarım kilo un
20 gr. kuru maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yumurta sarısı (çırpılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
su
20 gr. kuru maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yumurta sarısı (çırpılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
su
Yapılışı
Mikserin hamur karıştırma kısmına unu, mayayı, tuzu, şekeri, suyu ve sütü koyun ve karışım, hamur haline gelene kadar makineyi çalıştırın. Daha sonra makineyi durdurup hamuru biraz da elinizle yoğurmaya devam edin (kulak memesi kıvamına gelmeli).
Hamuru bir borcama koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve bir gece boyunca buzdolabında bu şekilde bekletin.
Ertesi gün hamuru buzdolabından alıp oklavayla 2 parmak kalınlığında olacak şekilde açın. (hamur yapışıyorsa zemini ve oklavayı biraz unlayın). Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağının tamamını hamurun üzerine yayıp hamuru 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya doğru). Hamuru tekrar açıp yine 2 defa katlayın (bu defa soldan sağa ve önden arkaya) ve son olarak hamuru yine açıp tekrar 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya).
Hamuru tekrar borcama yerleştirin. hava almayacak şekilde üzerini kapatıp 4 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bu defa hamuru 3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde oklavayla açın. Hamurdan ikizkenarlı ve dikaçılı (kısaca uzun üçgenler) kesin. Alt kenarların ortasına küçük bir çentik açtıktan sonra rulo olarak sarın ve ay şekli vererek önceden yağladığınız tepsiye dizin.
Şekil verilmiş haliyle hamuru yine üzerine hava almayacak şekilde kapalı olarak 1 saat daha oda sıcaklığında bekletin.
Üzerlerine yumurta sarısından elinizle ya da fırça yardımıyla sürün (fazla bastırmayın hamurun kabarıklığı inmemeli) ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10 - 15 dakika kızarana kadar pişirin.
kahvaltıda ya da akşamüstü çayınızın yanında çok güzel olacaktır.
Yapımı gerçekten çok zahmetli ve zor olan bu tarif gerçek bir fransız aşçıdan alınmıştır.
Evimde yaptığımda da gerçekten çok başarılı oldu. Hamurun yarısını ayırıp dondurmuştum, daha sonra çözdürüp tekrar kullanabildim. Yiyen herkes tadına hayran kaldı.
Hamuru bir borcama koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve bir gece boyunca buzdolabında bu şekilde bekletin.
Ertesi gün hamuru buzdolabından alıp oklavayla 2 parmak kalınlığında olacak şekilde açın. (hamur yapışıyorsa zemini ve oklavayı biraz unlayın). Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağının tamamını hamurun üzerine yayıp hamuru 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya doğru). Hamuru tekrar açıp yine 2 defa katlayın (bu defa soldan sağa ve önden arkaya) ve son olarak hamuru yine açıp tekrar 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya).
Hamuru tekrar borcama yerleştirin. hava almayacak şekilde üzerini kapatıp 4 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bu defa hamuru 3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde oklavayla açın. Hamurdan ikizkenarlı ve dikaçılı (kısaca uzun üçgenler) kesin. Alt kenarların ortasına küçük bir çentik açtıktan sonra rulo olarak sarın ve ay şekli vererek önceden yağladığınız tepsiye dizin.
Şekil verilmiş haliyle hamuru yine üzerine hava almayacak şekilde kapalı olarak 1 saat daha oda sıcaklığında bekletin.
Üzerlerine yumurta sarısından elinizle ya da fırça yardımıyla sürün (fazla bastırmayın hamurun kabarıklığı inmemeli) ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10 - 15 dakika kızarana kadar pişirin.
kahvaltıda ya da akşamüstü çayınızın yanında çok güzel olacaktır.
Yapımı gerçekten çok zahmetli ve zor olan bu tarif gerçek bir fransız aşçıdan alınmıştır.
Evimde yaptığımda da gerçekten çok başarılı oldu. Hamurun yarısını ayırıp dondurmuştum, daha sonra çözdürüp tekrar kullanabildim. Yiyen herkes tadına hayran kaldı.
- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı -: 51100
Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz
Bu Dizindeki Diğer Tarifler
Tarif Gönderenlere Göre Ara-Bul
çok güzel bir tarif ama zamanı olmayanlar ve fazla uğraşmak istemeyenler için milföy hamuru daha pratik olabilir.
Yorumu ekleyen: sinem (8 May 2013)
Evet tereyağını her defasında kullanmanız gerekiyor. Bu nedenle fazla kalorili bir yiyecek.
Yorumu ekleyen: Nova (8 May 2013)
tereyağını hamuru her katladıgımızda kullanacakmıyız?
Yorumu ekleyen: mustafa (8 May 2013)
gerçekten harika bir tarif .ilgilenen herkese göndereceğim. tarifi bizekazandıran arkadaşa teşekkürler.
Yorumu ekleyen: mehnure yurtseven (8 May 2013)
Hayır, yumurta sarısı hamurun içinde kullanılmıyor.
Yorumu ekleyen: Nova (8 May 2013)
yumurtanın sarısı hamurun içinde kullanılıyormu?
Yorumu ekleyen: gülbeyaz (8 May 2013)
hamuru üstünü kapatarak oda ısısına gelene kadar çözdürüp sonra kullanabilirsiniz. Üstünü hava almayacak şekilde çok iyi kapatın, yoksa hamurunuzda kuruma olur.
Yorumu ekleyen: Nova (8 May 2013)
yapmadım ama deneyeceğim vede güzel olacağınada eminim.benim öğrenmek istediğim hamurun yarısını derindondurucuya kondurulduğunu ve tekrar yapıldığı yazılmış,hamuru dolaptan alıp oda ısısına gelincemi şekil vereceğiz onu öğrenmek istiyorum..
Yorumu ekleyen: Aynur (8 May 2013)
Hep ismini merak etmişimdir bunun meraktan yaptım ve yedim biraz zor ama hoş oldu... saygılar
Yorumu ekleyen: Ahmet (8 May 2013)