Kuzu Budu Fırında

Malzemeler

1 adet kuzu budu
Tuz-karabiber

1 veya 2 kaşık limon suyu
1 tatlı kaşığı patates unu

Yapılışı

1. Kuzu budunun oynak kemiklerini kırdırmayın. Yıkadıktan sonra üzerini tuz, karabiber ve limon suyu ile ovup yağlı tarafı üste gelecek biçimde bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Orta ısılı fırında önce bir yüzünü sonra döndürerek diğer yüzünü kızartın. Etin üzerini ara sıra kenarında biriken yağla yağlayın. 60 dakika sonra etin pişip pişmediğini anlamak için ortasına bir şiş ya da çatal batırın. ( etin suyu kırmızıysa henüz pişmediği, pembe çıkarsa orta piştiği, açık kahverengindeyse iyi piştiği anlaşılır.)
3. Eti bir kaba çıkartın. Tepside kalan yağlı suya 1 bardak su koyup kaynatın. Soğuk suyla ezdiğiniz patates ununu içine katıp pişirin.
4. Kuzu budunu dilimler halinde kesin ve servis tabağına sıralayın, üzerine sosunu döküp servis yapın.