Şu anda yemek tarifleri bölümümüzde 24 dizin ve 2,731 yemek tarifi bulunmaktadır!

» Portal'a Dön - » Tarif Forumları - Son Eklenen Yemek Tarifleri
Zeytinyağlı Lahana Dolması: Ekleyen: Derya | eklenme tarihi: 12 Şub 2002
İçinde bulunduğu dizin: Dolmalar
Malzemeler

1 adet orta boy lahana
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
3 adet orta büyüklükte kuru soğan
Yarım demet maydanoz
9-10 sap dereotu
1 limon suyu
1 limon

2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı dolusu tarçın
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Bir tutam kimyon
Bir tutam karabiber (çok olmasın)
2,5 tatlı kaşığı tuz
1 adet küp şeker
1 su bardağı zeytinyağı
5,5 su bardağı kaynar su (pirinci ölçtüğünüz bardakla aynı olsun)

  Yapılışı

Lahananın üzerini güzelce yıkayın (en üstteki yapraklar çoğunlukla bozulmuş olur onları ayırıp atın). Bir bıçakla lahananın alt koçanını koni biçiminde keserek çıkartın (ilk denemeniz çok başarılı olmayabilir, zamanla el alışıyor)

Lahanayı bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar da su ekleyin ve yaprakların yumuşaması için kaynamaya bırakın (eğer tencere çok büyük değilse suyu tencerenin alabildiği miktarda koyup kaynama aşamasında lahanayı arada ters yüz yapın)

Bir başka tencereye çok küçük yemeklik doğradığınız soğanları, dolmalık fıstıkları ve üzümleri yarım su bardağı zeytinyağı ile koyup, biraz kavurun. Soğanların yumuşamasına yakın pirinci, tüm baharatları, tuzu, şekeri, limon suyunu ve ince ince kıydığınız maydanoz ile dereotunu da katın. İçine bir çay bardağı kadar kaynar su ekleyip biraz karıştırın ve altını kapatıp ılınmaya bırakın.

Lahananın yaprakları yumuşadıktan sonra (rengi daha şeffaflaşır ve elinizle bastırdığınızda içeriye doğru çökmeye başlar) lahanayı tencereden alıp kenarda biraz soğumaya bırakın. (Tenceredeki suyu kesinlikle dökmeyin, bunu daha sonra dolmalara ekleyeceksiniz.)

Lahananın yapraklarını olabildiğince bütün halinde zedelemeden ayırmaya başlayın (bazen lahananın en orta kısmına yakın yapraklar iyi haşlanmamış ve yumuşamamış olabilir. Onları tekrar kaynar suya sokup biraz kaynatın). Tüm yapraklar ayrıldığında her yaprağın ortasındaki uzun ve kalın damarını keserek çıkartın. Böylece yapraklarınız iki parçaya bölünmüş olur. Büyük yapraklarda bu iki parçayı da ortadan enlemesine ikiye bölün ve bir büyük yapraktan 4 parça elde etmiş olun.

Her yaprağın alt kenarına biraz dolma harcı koyup güzelce sarın ve bir tencereye sarmanın en son kapattığınız kenarı altta kalacak şekilde yerleştirin. Bu şekilde bütün lahanayı sarın.

Tüm lahanayı sarma işleminiz bittiğinde lahanaların üzerine ağırlık yapması için bir tabak koyun (tencerenize sığacak büyüklükte olmalı)

Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı ve 5 su bardağı lahanayı haşladığınız kaynar sudan soyun (su soğumuşsa mutlaka kaynatın. Ayrıca bu suyun miktarı yetersizse kaynamış normal su ilave edin)

Tüm suyu çekene kadar ağzı kapalı bir şekilde orta hararetli ateşte pişirin.

Dolmalarınızın üzerine elinizde bir diğer limonun dilimlerini koyabilirsiniz.

-Dolma piştikten sonra tencere iyice ılınana kadar dolmaları tencereden çıkartmayın.

- Ben kuru üzüm sevmem. Bu nedenle lahana dolmama da üzüm koymam, ama bunun yerine küp şeker miktarını 5 adete çıkartıyorum. Benim gibi üzüm sevmeyenler için alternatif olabilir.

Bu tarife ait fotoğraflar - fotoğrafı büyütmek için üstüne tıklayın - kapatmak için tekrar tıklayın:
Zeytinyağlı Lahana Dolması
Lütfen dikkat tarife eklenen fotoğraflar tam olarak tarife uymayabilir. Bu Tarif Hakkındaki İncelemeler - Yorumlar - Görüşler - İpuçları (1):

Lahananın saramadığınız en küçük buruşuk kısımlarını ve yaprakların ortalarından kesip çıkarttığınız orta damarlarını kesinlikle atmayın. Bunlarla kıymalı kapuska yemeği yapabilirsiniz. Yorumu ekleyen: Derya (8 May 2013)

1

 

Tarif Hakkında veya Paylaşım Linkleri:

Yeni tarif ekle Bu tarif hakkında bizimle iletişime geçiniz Bu tariften arkadaşına bahset Tarifi yazdır

Bu tarifi oylamak istermisiniz?:

Değerlendirme: 7.0/10 (12 Oy )

Bu tarife yorum eklemek istermisiniz?:

Spam önleme için, kodu girin.: Code:

Dizin Değiştirmek İçin Listeden Seçiniz:

Bu Dizindeki Diğer Tarifler:

Kabak Çiçeği Dolması Dalak Dolması Nazende Etli Şalgam Dolması Etli Kabak Dolması

Yemek Tarifi Etiket Bulutu - Etiketleri:
- Yemek Tarifinin Görüntülenme Sayısı - 004000

 

Teşekkür ederiz yorumunuz kısa süre içersinde gözden geçirilecektir!