Soğan 2 büyük boy 200 gram Maydanoz 1 demet 60 gram Salça 4 1/2 yemek kaşığı 45 gram Biber salçası 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram Kara Biber 2 tatlı kaşığı 4 gram Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram Mor fesleğen 2 tatlı kaşığı 0.8 gram Kıyma (az yağlı) 2 4/5 su bardağı 500 gram Bulgur (köftelik) 1/2 su bardağı 75 gram Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram Su 3 1/2 su bardağı 700 gram
Soğanı soy, yıka. Maydanozu yıka, ayıkla. Her ikisini de ince ince doğra. Soğan, maydanoz, 1/2 yemek kaşığı salça, biber salçası, 2 tatlı kaşığı tuz ve baharatı karıştırıp elle iyice ov. Bu karışıma kıymayı azar azar 4-5 seferde ekleyip, 5 dakika kadar yoğur. Bulguru da aynen kıyma gibi ekle ve elastik bir yapı kazanıncaya değin, yaklaşık 7-8 dakika daha yoğur. Üzerine, kurumaması için nemli bez ört. Hamurdan, eli ıslatarak yarım ceviz büyüklüğünde parçalar kopar. Her parçayı yuvarla ve ortasını iki taraftan bastırıp çukurlaştır. Sol elin işaret ve baş parmaklarını ortadaki iki taraflı çukura yerleştir. Sağ elin baş ve işaret parmakları arasında köfteyi çevirerek kenarlarını düzelt. Diğer tarafta kalan salçayı bir tencerede su ile ez. Yağı, kalan tuz ve suyu ekle, kaynat, köfteleri kaynayan karışıma koy, kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişir.