Bulgur (köftelik) 2 su bardağı 300 gram <br>Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram <br>Su 4 2/3 su bardağı 925 gram <br>Un 5 yemek kaşığı 30 gram <br>Sarmısak 10 diş 30 gram <br><br><br>Sıvı yağ 7 1/2 yemek kaşığı 75 gram <br>Salça 1 yemek kaşığı 10 gram <br>Pul biber 2 tatlı kaşığı 1.4 gram <br>Maydanoz 1 demet 60 gram <br>
Bulguru geniş bir kaba koy 2 tatlı kaşığı tuzu kat, karıştır, 1 su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğur. Unu ilave et. 2/3 su bardağı su ekleyerek 10 dakika daha yoğur, üzerine kurumaması için nemli bez koy. Su ile avucu ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarla, ortalarını çukurlaştır, delikli süzgece al. Kalan su ve tuzu tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile köfteleri 20-25 dakika pişir. Sarımsağı soy, yıka, ez. Yağı ısıt, sarımsağı ekle 1-2 dakika çevir, salça ve pul biberi koy, karıştır, ocağı kapat. Haşlama suyuna sarımsaklı sosu ekle karıştır, köfteleri koyup 5 dakika kaynat. Maydanozu yıka, ince ince doğra, kaynayan karışıma ekle, 1-2 dakika daha pişir. <br><br><br><br><br><br>