Ekmek (bayat) 2 orta dilim 60 gram <br>Soğan 2 orta boy 120 gram <br>Maydanoz 1/4 demet 15 gram <br>Kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram <br>Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram <br><br><br>Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram <br>Un 3 yemek kaşığı 18 gram <br>Su 4 su bardağı 800 gram <br>Yumurta sarısı 1 adet 30 gram <br>Limon suyu 2 yemek kaşığı 20 gram <br>
Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat ve iyice sık. Soğanı soy, yıka, rendele. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Kıyma, ekmek içi, soğan, maydanoz, 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ve kara biberi iyice karıştır, 4-5 dakika yoğur. Hamurdan eli ıslatarak ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarla, un serpilmiş bir tepsiye diz. Tepsiyi sallayarak köfteleri unla. Tencereye su ve kalan tuzu koy, kaynat. Köfteleri kaynayan karışıma ekle, kısık ateşte 45-50 dakika pişir. Yumurtayı ayrı bir kapta limon suyu ile iyice çırp, içine köftelerin suyundan bir kaç kaşık ekleyerek ılıt. Yumurta-limon karışımını tencereye azar azar eklerken, yemeği sürekli karıştır, bir kez kaynatıp ocağı kapat. <br><br><br><br><br><br>