Soğanı soy, yıka, rendele. Kıyma, galeta unu, tuz ve kara biberi soğana ekle, 10 dakika yoğur, altı parçaya böl. Her parçayı eli hafif ıslatarak şişlere geçir, elle sıkarak 2 santimetre çapında incelt. Köftelerin üzerine yağ sür. Ortada hafif kömür ateşinde, şişleri çevirerek pişir, hemen servis yap.