Bulgur (köftelik) 1 su bardağı 150 gram Su (sicak) 1/2 su bardağı 100 gram Soğan 2 büyük boy 180 gram Sarmısak 5 diş 15 gram Koyun kıyma (az yağlı) 2 3/4 su bardağı 500 gram Biber salçası 1 tatlı kaşığı 5 gram Nane 2 yemek kaşığı 2.5 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 2 gram Kimyon 1 tatlı kaşığı 2 gram Yeni bahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Bulguru geniş bir kaba koy, üzerine suyu gezdir, kapat 30 dakika beklet. Soğanı ve sarımsağı soy, yıka. Soğanı rendele, sarımsağı ez. Kıyma, soğan, sarımsak, salça, nane, tuz ve baharatları bulgura ekle ve iyice yoğur. Eti hafif ıslatarak altı parçaya ayır. Her parçayı şişlere geçir. Parmak izi bırakacak şekilde sıkarak 2.5 santimetre çapında şiş köfteler hazırla. Yemekten varım saat önce. hafif kömür ateşi üzerinde çevirerek pişir. Şişlerle veya şişten çıkarıp servis tabağını al.