Eti, et tokmağı ile döverek, 2-3 milimetre kalınlıkta yassılt. Sarımsağı soy, ez. Domatesleri yıka, rendele. Sarımsak ve domatesi, yağı, tuz ve baharatla iyice karıştır. Eti bu karışım içinde bir gece buzdolabında beklet. Eti 3 santimetre çapında rulo yap. Ruloyu 2.5-3 santimetre kalınlıkta parçalara kes. Her parçayı şeklini bozmadan çöp şişlere geçir. Fırın ızgarasında pişir.