Hamsi - 1200 gram Tuz 2 ½ tatlı kaşığı 15 gram Patates 6 büyük boy 650 gram Soğan 3 büyük boy 300 gram Limon 1 büyük boy 100 gram Domates 3 orta boy 400 gram Defne yaprağı 3-4 yaprak 1 gram Maydanoz ½ demet 30 gram Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram Zeytinyağı 3 yemek kaşığı 30 gram Su 1 su bardağı 200 gram Yağlı kağıt ½ tabaka
Balıkları temizle, yıka, kılçıklarını çıkart, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet. Sebzeleri yıka. Patates, soğan ve limonu soy. Domates, soğan, patates ve limonu yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra. Tepsiye balıkları tek sıra diz, üzerine sırayla soğan, patates ve domatesi yerleştir. En üste aralıklı olarak limon ve defne yaprağı koy. Maydanozu ayıkla, ince ince doğra ve limonların üzerine paylaştır. Tuzun geri kalanı, kara biber, zeytinyağı ve suyu karışıma ekle. Tepsiyi yağlı kağıt ile kapat. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40 dakika kadar pişir.