Hamsi - - 1200 gram <br>Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram <br>Maydanoz 1/4 demet 15 gram <br>Soğan 2 orta boy 120 gram <br>Zeytinyağı 2 1/2 yemek kaşığı 25 gram <br>Çamfıstığı 1/2 yemek kaşığı 5 gram <br>Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram <br>Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram <br><br><br>Kuşüzümü 1/2 yemek kaşığı 5 gram <br>Kara Biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram <br>Şeker 1/4 tatlı kaşığı 1.5 gram <br>Mısır unu 1/3 su bardağı 35 gram <br>Yumurta 2 adet 100 gram <br>Sıvı yağ (kızarırken çektiği) 6 yemek kaşığı 60 gram <br>
Balıkları temizle, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkar, yıka. 1 tatlı kaşığı tuz ekle, karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, süz, soğana kat, 1-2 kez çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir. Maydanozu kıy, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekle, karıştır. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batır, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucuna ser, ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koy, üçüncü hamsinin de dış kısmını unla, için üzerine kapat, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştır, kuşa benzer dolmalar yap. Yumurtayı çırp, dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızart. <br><br><br><br><br><br>