Hamsi - - 1200 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Maydanoz 1/4 demet 15 gram Soğan 2 orta boy 120 gram Zeytinyağı 2 1/2 yemek kaşığı 25 gram Çamfıstığı 1/2 yemek kaşığı 5 gram Pirinç 1/2 su bardağı 90 gram Su (sıcak) 1 su bardağı 200 gram Kuşüzümü 1/2 yemek kaşığı 5 gram Kara Biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram Şeker 1/4 tatlı kaşığı 1.5 gram Mısır unu 1/3 su bardağı 35 gram Yumurta 2 adet 100 gram Sıvı yağ (kızarırken çektiği) 6 yemek kaşığı 60 gram
Balıkları temizle, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkar, yıka. 1 tatlı kaşığı tuz ekle, karıştır, süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldür. Pirinci yıka, süz, soğana kat, 1-2 kez çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karıştır. Kuşüzümünü serp. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir. Maydanozu kıy, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekle, karıştır. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batır, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucuna ser, ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koy, üçüncü hamsinin de dış kısmını unla, için üzerine kapat, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştır, kuşa benzer dolmalar yap. Yumurtayı çırp, dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızart.