Uskumru 6 büyük boy 1200 gram Soğan 2 büyük boy 200 gram Zeytinyağı 4 yemek kaşığı 40 gram Çamfıstığı 1 yemek kaşığı 10 gram Maydanoz 1/2 demet 30 gram Dereotu 1/2 demet 30 gram Ceviz (dövülmemiş) 1/4 su bardağı 25 gram Kuşüzümü 1 yemek kaşığı 10 gram Tarçın 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Yenibahar 1/2 tatlı kaşığı 1 gram Kara Biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Un 4 yemek kaşığı 25 gram Yumurta 2 adet 100 gram Mısır unu 7 yemek kaşığı 40 gram
Uskumrunun solungaçlarından çekerek iç organlarını çıkar, yıka. Kuyruğundan başa doğru elle bastırarak eni gevşet. Kuyruğun 1 santimetre üstünden kalın kılçığı sağa sola oynatarak kır, diğer ucunu da başın hemen altından kır, baş kısmından tutarak çek, çıkar. Kuyruğundan yukarı doğru sıvazlayarak derisini yırtmadan etini baş tarafından çıkar, ince kıy. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve çamfıstığı ile birlikte bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Maydanoz ve dereotunu yıka, ayıkla, ince ince doğra, cevizi döv. Balık eti, maydanoz, dereotu, ceviz, kuşüzümü, baharat ve tuzu koy, karıştır, kısık ateşte 10 dakika pişir, içi boşalmış balığı bu karışımla doldur. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra mısır ununa bula, kızdırılmış derin yağda kızart.