Un 5 1/2 su bardağı 600 gram <br>Tuz 1 3/4 yemek kaşığı 21 gram <br>Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5.5 gram <br>Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram <br>Su (ılık) 1 1/2 su bardağı 300 gram <br>Ispanak - - 1 kg <br><br><br>Soğan 2 orta boy 120 gram <br>Sıvı yağ 2/3 su bardağı 130 gram <br>Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram <br>Yumurta 1 adet 50 gram <br>Yoğurt 1/4 su bardağı 55 gram <br>
Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek kaşığı tuz kat, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı su ile ezip, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda, maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek, yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, yaklaşık 5 dakika yoğur, 1 saat mayalandır. Ispanağı yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, 4-5 dakika öldür. Ispanağı 1 santimetre kalınlıkta doğra, soğana kat, 7-8 dakika daha pişir, ocaktan al, 1 tatlı kaşığı tuz ve kara biberi ekle, karıştır, üçe böl. 35 santimetre çapında bir tepsiyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağla Hamuru, eli unlayarak sekiz parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak, tepsi büyüklüğünde aç. Yufkaların aralarını yağlayarak ve iki yufkada bir ıspanaklı karışımdan serperek üst üste koy. Yumurtayı çırp, yoğurtla karıştır, böreğin üzerine sür. Önceden ısıtılmış, orta sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişir. <br><br><br><br>