Un 5 1/2 su bardağı 600 gram <br>Tuz 1 3/4 yemek kaşığı 21 gram <br>Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5.5 gram <br>Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram <br>Su (ılık) 1 1/2 su bardağı 300 gram <br>Soğan 1 orta boy 60 gram <br>Kıyma 1 3/4 su bardağı 300 gram <br><br><br>Maydanoz 1 demet 60 gram <br>Domates 1 küçük boy 100 gram <br>Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram <br>Salça 1 yemek kaşığı 10 gram <br>Sıvı yağ 1/2 su bardağı 100 gram <br>Margarin 1/3 su bardağı 65 gram <br><br>
Unu geniş bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una 1 1/4 yemek kaşığı tuz ekle, karıştır, aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı su ile ezip unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık maya kabarıncaya kadar yaklaşık 10 dakika beklet, kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, yaklaşık 5 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 1saat mayalandır. Sebzeleri yıka. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Soğan ve kıymayı tencereye koy kapat, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene değin 15-20 dakika pişir, ocaktan al. Maydanozu ince ince kıy, domatesi yarım santimetreküp irilikte doğra, 1 tatlı kaşığı tuz, kara biber ve salça ile birli maya ekle, karıştır, on parçaya böl. Hamuru, eli unlayarak on parçaya ayır, bezeler yap, her bezeyi ayrılan undan kullanarak yarım milimetre kalınlıkta aç, yüzeyini sıvı yağ ile yağla. Daire şeklindeki yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada yanyana gelecek şekilde katla, yarısına içi yay, kıymalı tarafın yuvarlak kenarını 1 santimetre kalınlıkta için üzerine kıvır, diğer yarısı ile içi kapat, böylece 1 yufka diktörtgen şekline gelsin, kenarlarını parmak uçları ile bastırarak hafifçe yapıştır. Sacı ısıt, margarin ile yağla, gözlemeyi koy, bir yüzü pişince, diğer yüzünü yağlayıp ters çevir. <br><br><br><br>