Nokul2

Nokul2: Ekleyen: webmaster | eklenme tarihi: 1 Şub 2001 Malzemeler:

Un 4 1/2 su bardağı 500 gram
Tuz 1 yemek kaşığı 15 gram
Kuru maya 3/4 yemek kaşığı 5.5 gram
Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram
Su (ılık) 1/2 su bardağı 100 gram
Sıvı yağ 2/3 su bardağı 130 gram
Yoğurt 1 su bardağı 220 gram

Tahin 1/4 su bardağı 50 gram
Gül yaprağı 3-4 yaprak 10 gram
Tarçın 1 tatlı kaşığı 2 gram
Karanfil 1/2 tatlı kaşığı 0.5 gram
Ceviz (dövülmemiş) 3/4 su bardağı 75 gram
Susam 1 yemek kaşığı 10 gram

Yapılışı:

Unu geniş bir kaba ele, 2 yemek kaşığını ayır, kalan una tuz koy, karıştır, ortasını aç. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ez, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika beklet. Yağın 2/3 ünü una kat, yoğurdu ve kalan suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur hazırla, ele yapışmaz duruma gelene değin, 5 dakika yoğur, ılık ortamda 45 dakika mayalandır. Tahinle 3 yemek kaşığı yağı, ayrı bir kapta gül yaprağı, tarçın ve karanfili karıştır. Cevizi döv. 45 santimetre çapında bir tepsiyi 1 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağla. Hamuru, eli unlayarak iki eşit parçaya böl, her parçayı yağlanmış tepsi üzerinde ve yarım santimetre kalınlığında aç, üzerine tahin-yağ karışımından sür, baharat karışımını ve cevizi serp, karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşekçe rulo yap, ortadan boyuna kesip ruloları birbirinden ayır. Her ruloyu altı parçaya böl. Susamı 1 yemek kaşığı su ile karıştır. Hamur parçalarının üzerlerini susama batırıp tepsiye diz. Üzerini örtüp ılık ortamda 20 dakika daha mayalandır. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişir.