Un 5 1/2 su bardağı 600 gram Tuz 1 yemek kaºığı 12 gram Kuru maya 3/4 yemek kaºığı 5.5 gram ªeker 1 tatlı kaºığı 4 gram Su (ılık) 1/4 su bardağı 50 gram Sıvı yağ 2/3 su bardağı 130 gram Yoğurt 1 1/2 su bardağı 330 gram Yeºil zeytin (çekirdeksiz) - - 500 gram Maydanoz 1 demet 60 gram Ceviz (dövülmemiº) 1/2 su bardağı 50 gram Soğan 2 orta boy 120 gram Salça 2 yemek kaºığı 20 gram Kırmızı biber 1/2 tatlı kaºığı 1 gram Kara Biber 1/2 tatlı kaºığı 1 gram
Unu geniº bir kaba ele, 1 su bardağını ayır, kalan una tuz ekle, karıºtır, ortasını aç. Maya ve ºekeri 1/4 su bardağı su ile ez, unun ortasına koy, üzerine biraz un serp, ılık ortamda maya kabarıncaya kadar, yaklaºık 10 dakika beklet, 3 yemek kaºığı yağı ayır, kalan yağı una kat, yoğurdu azar azar ekleyerek yumuºak bir hamur hazırla, ele yapıºmaz duruma gelene değin, yaklaºık 5 dakika yoğur, ısıyı koruyarak 1 saat mayalandır. Zeytini iri iri doğra. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince kıy. Cevizi döv. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, 2 yemek kaºığı yağla birlikte tencereye koy, kapağı ört, kısık ateºte ara sıra karıºtırarak, 7-8 dakika öldür, salçayı ekle, zeytin, maydanoz, ceviz ve baharatı koy, karıºtır, onikiye böl. Tepsiyi 1 yemek kaºığı yağ ile yağla. Hamuru, eli unlayarak oniki parçaya ayır, bezeler yap. Her bezeyi yarım santimetre kalınlıkta aç, yarısına hazırlanan içten koy, diğer yarısını üzerine kapat, kenarlarını parmak uçlarıyla bastırarak hafifçe yapıºtır, tepsiye diz. Önceden ısıtılmıº orta sıcaklıktaki fırında pembeleºinceye değin, yaklaºık 30 dakika piºir, fırından çıkınca üzerlerine 1 yemek kaºığı kadar su serp, üzerini kapat, 10 dakika dinlendir.