Nohut 1/3 su bardağı 60 gram <br>Su 2 3/4 su bardağı 550 gram <br>Soğan 1 küçük boy 50 gram <br>Patlıcan 12 küçük boy 1350 gram <br>Domates 2 küçük boy 180 gram <br>Bulgur 3/4 su bardağı 110 gram <br>Koyun kıyması 1 su bardağı 175 gram <br><br><br>Margarin 4 yemek kaşığı 40 gram <br>Salça 3 yemek kaşığı 30 gram <br>Biber salçası 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram <br>Tuz 1 yemek kaşığı 12 gram <br>Erik ekşisi 1 1/2 yemek kaşığı 18 gram <br>
Nohutu yıka, 3/4 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, ertesi gün kabuklarını soy. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Patlıcanları ve domatesleri yıka, domatesleri yarım santimetreküp irilikte doğra. Bulgur, nohut, kıyma, yağ, salça, 2/3 yemek kaşığı tuz, soğan, domates ve nohutun ıslatma suyunu karıştır, 1-2 dakika yoğur. Patlıcanların saplarını kes, her patlıcanın uç kısmından yarım santimetre kalınlıkta daire şeklinde birer kapak parçası keserek ayır. Patlıcanları, kenar kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde oy, iç malzemesini ağız kısmında 2-3 santimetre boşluk kalıncaya kadar gevşekçe doldur, kapak parçalarını dik olarak içine sok. Dolmaları, ağız kısımları birbiri içine giren ikili gruplar halinde tencereye diz, üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabak koy. Kalan suyu ısıt, kalan tuz ve ekşi ile karıştır, dolmaların kenarından boşalt, 65-70 dakika pişir. <br><br><br><br><br><br>