Şeker 2 3/4 su bardağı 500 gram <br>Su 2 1/2 su bardağı 500 gram <br>Limon suyu 1 tatlı kaşığı 5 gram <br>Yeşil fıstık (dövülmemiş) 2 1/2 su bardağı 275 gram <br>Un 4 1/2 su bardağı 500 gram <br><br><br>Tuz 1/2 tatlı kaşığı 3 gram <br>Zeytinyağı 1 1/2 tatlı kaşığı 15 gram <br>Yumurta 2 adet 100 gram <br>Nişasta 1/2 su bardağı 55 gram <br>Margarin yada tereyağ 1 1/4 su bardağı 250 gram <br>
Şekeri ve 2 su bardağı suyu tencereye koy, 10 dakika kaynat, limon suyunu ekle, 1-2 taşım daha kaynatıp ocağı kapat, ılımaya bırak. Cevizi döv veya makinede çek, onikiye böl. Unu geniş bir kaba ele, tuz koy, karıştır, üzerine zeytinyağını gezdir, ortasını aç, yumurtayı kır, kalan suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yap, 7-8 dakika yoğur. Oniki parçaya böl, bezeler yap, üzerine nemli bez örtüp 10 dakika dinlendir. Sırasıyla ber bezeyi nişasta serperek yarım milimetre kalınlıkta, çok ince aç, üzerine ceviz serp, l santimetre çapındaki oklavaya gevşekçe dola, yufkayı oklavanın iki ucundan ortaya doğru iterek büz, oklavadan çıkarıp 35-40 santimetre çapındaki bir tepsinin şekline uygun olarak ve kenarlarından ortaya doğru yan yana dizerek yerleştir. Tereyağını yakmadan ısıt, yufkaların üzerine gezdir. Orta altı sıcaklıktaki fırında, pembeleşinceye değin 40-45 dakika pişir. Fırından çıkınca 2-3 dakika beklet, soğuk şurubu dök, üzerini kapatıp çektir. <br><br><br><br><br><br>