Dövme aşurelik buğday) 1 su bardağı 180 gram Nohut 1/3 su bardağı 60 gram Kuru fasulye 1/3 su bardağı 60 gram Pirinç 2 yemek kaşığı 15 gram Su 12 ½ su bardağı 2.5 kg Kuru kayısı 10 adet 60 gram Kuru incir 5 adet 125 gram Kuru üzüm (çekirdeksiz) ½ su bardağı 50 gram Portakal 1 küçük boy 120 gram Şeker 1 2/3 su bardağı 300 gram Gülsuyu 2 yemek kaşığı 20 gram Ceviz (dövülmemiş) 2/3 su bardağı 65 gram Nar ½ küçük boy 50 gram
Dövme, nohut, kuru fasulye ve pirinci yıka. Kuru fasulye ve nohutu birer su bardağı, dövme, pirinç karışımını 2 su bardağı su ile birgün önceden ayrı ayrı ıslat. Dövmeye 3, nohut ve fasulyeye ikişer su bardağı su ekleyip ayrı ayrı ocağa koy. Dövmeyi taneler parçalanıp, nişastasını dışarı verinceye değin pişir. Nohutu gerekiyorsa basınçlı tencerede haşla. Kuru meyveleri yıka. 1 ½ su bardağı su ile 2 saat ıslat. Pişmiş malzemeleri ve kuru meyveleri bir tencede birleştir, 15 dakika pişir. Portakalı soy, kabuğunu beyaz kısmı ile birlikte 1 santimetre kalınlığında, 3-4 santimetre uzunluğunda parçalara doğra. Portakal dilimlerini 4-5 parçaya böl. Kabuğu ile birlikte karışıma ekle, 5 dakika daha pişir. Şekeri kat, 1-2 dakika pişir, ocağı kapat. Gülsuyunu ekle, karıştır. Servis kaselerine boşalt. Üzerini ceviz ve nar taneleri ile süsle.