Koyun eti (kemikli) - - 360 gram <br>Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gram <br>Patlıcan 2 küçük boy 300 gram <br>Sıvı yağ (kızarırken çektiği) 7 yemek kaşığı 70 gram <br>Soğan 2 orta boy 120 gram <br><br><br>Margarin 4 yemek kaşığı 40 gram <br>Domates 1 büyük boy 200 gram <br>Kara biber 2 tatlı kaşığı 4 gram <br>Su 3 1/2 su bardağı 700 gram <br>Pirinç 2 su bardağı 360 gram <br>
Eti altı parçaya böl, kısık ateşte kendi suyu ile 40 dakika pişir, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yumuşayıncaya değin pişirmeye devam et. Patlıcanı aralıklı soy, 2 santimetreküp irilikte doğra, kızdırılmış değin yağda pembe renkte kızart. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, margarinle birlikte tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 4-5 dakika öldür, domatesi yıka, soğanın üzerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat, ısıtarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre çapında tabanı yuvarlak bir tencerenin ortasına kubbe şeklinde yerleştir. Kenarlarına kızarmış patlıcan dilimlerini sırala. Pirinci yıka, süz, patlıcanların üzerine koy, kaynamakta olan suyu pirinçli karışımın şeklini bozmadan yavaş yavaş tencereye ekle. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişir üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendir. Ters çevirerek servis tabağına al. <br><br><br><br>