Patlıcan 6 orta boy 1 kg <br>Zeytinyağı (kızarırken çektiği) 8 yemek kaşığı 80 gram <br>Soğan 3 büyük boy 375 gram <br>Domates 4 orta boy 460 gram <br>Maydanoz 1 demet 60 gram <br><br><br>Sarmısak 10 diş 30 gram <br>Şeker 1 tatlı kaşığı 4 gram <br>Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram <br>Su (sıcak) 3/4 su bardağı 150 gram <br><br>
Patlıcanları yıka, saplarını kes, aralıklı soy. Teflon tavada yağı ısıt, patlıcanları koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra döndürerek 15 dakika yumuşat. Kapağı olan bir tepsiye aralıklı diz, uç kısımlarını ayırmadan ortadan boyuna keserek aç. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra, patlıcanın yumuşatıldığı tavaya koy, 2 dakika öldür. Domatesin birini ayır, diğerlerinin kabuğunu soy, 1 santimetreküp irilikte kuşbaşı doğra. Soğanlı karışıma ekle, karıştır. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince doğra. Sarmısağı soy, ince ince kıy. Karışıma maydanoz; samısak, şeker ve tuzu kat karıştır. Patlıcanları bu içle doldur. Kalan domatesleri yarım santim kalınlıkta halka şeklinde doğra, patlıcanların üzerine yerleştir. Tepsinin kenarından suyu koy, kapağı kapat, 30-35 dakika kadar pişir. <br><br><br><br><br><br>