1-Peyniri zeytinyağ ve limon suyu ile karıştırıp iyice ezin.2-Patlıcanları harlı ateş üzerinde pişirin.Kabuklarını soyduktan sonra peynire katın, çatalla ezerek karıştırın.3-Ezmeyi bir salata tabağına alın, uzerini domates, biber ve maydanozla süsleyin.