Borsch (Bors) Çorbası

Borsch (Bors) Çorbası: Ekleyen: Barracuda | eklenme tarihi: 12 Şub 2002 Malzemeler:

3 lt et suyu(12 bardak)
500 gr haşlanmış sığır eti
100 gr tereyağı veya margarin
2 adet pancar
1 küçük kereviz
1 küçük havuç
Â¼ küçük bir lahana
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası veya (3 orta boy) domates

4-5 sap maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 adet kırmızı biber
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşıgı sirke
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tuz
Üstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi krema

Yapılışı:

1-Pancarı kibrit biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarmısak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için)
2-Soğanları 2 mm kalınlığında yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde ve boyunda doğrayın.
3-Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. iri parçalara bölün.
4-Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın.
5-üç litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızıbiber, doğranmış lahana ve tuz katıp 30 dakika pişirin.
6-Defne yaprağını, maydanoz demetini içinden çıkartın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyun.