3 lt et suyu(12 bardak)<br>500 gr haşlanmış sığır eti<br>100 gr tereyağı veya margarin<br>2 adet pancar<br>1 küçük kereviz<br>1 küçük havuç<br>¼ küçük bir lahana<br>2 orta boy soğan<br>2 yemek kaşığı domates salçası veya (3 orta boy) domates<br><br><br>4-5 sap maydanoz<br>1 adet defne yaprağı<br>1 adet kırmızı biber<br>3 diş sarmısak <br>1 tatlı kaşığı şeker <br>1 yemek kaşıgı sirke <br>1 yemek kaşığı un<br>1 yemek kaşığı tuz<br>Üstü için: 500 gr yoğurt veya 1 bardak ekşi krema
1-Pancarı kibrit biçiminde doğrayın. Kıyılmış sarmısak, şeker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi için)<br>2-Soğanları 2 mm kalınlığında yarım ay şeklinde, kereviz ve havuçu da kibrit biçiminde ve boyunda doğrayın.<br>3-Lahanayı kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. iri parçalara bölün.<br>4-Büyük bir tencerede soğanla yağı hafifçe kavurun. Sonra havuç, kereviz ve pancarı koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salçayı veya rendelenmiş domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karıştırın.<br>5-üç litre et suyu, haşlanmış ve doğranmış sığır eti, demet halinde bağlanmış maydanoz, defne yaprağı, kırmızıbiber, doğranmış lahana ve tuz katıp 30 dakika pişirin.<br>6-Defne yaprağını, maydanoz demetini içinden çıkartın. Servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema koyun.<br><br><br><br>