Soğan Çorbası (2)

Soğan Çorbası (2): Ekleyen: Barracuda | eklenme tarihi: 12 Şub 2002 Malzemeler:

2 ½ lt et suyu (10 bardak)
3-4 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2 kahve fincanı silme un

Terbiyesi: 2 yumurta sarısı
½ lt süt (2 bardak)
Garnitürü: 100 parmesan veya gravyer peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı:

1-Soğanları ayıklayıp ortadan ikiye keserek ince yarım halkalar halinde doğrayın.
2-Tereyağla beraber biraz kavurun. Un katıp 2-3 dakika karıştırın. Et suyu koyup 30 dakika yavaş yavaş kaynatın.
3-Süzgeçten başka bir kaba geçirin. Tuz atıp tekrar ateşe oturtun. Sütle çırpılmış yumurtayı katarak bir iki taşım kaynatıp ateşten indirin.
4-Çorbayı ya birer kişilik kaselere ya da büyük servis kasesine boşaltın. Üzerine rendelenmiş peynir serpiştirin. Fırında kızartıp servis yapın.