1.Un, tuz, yumurta ve suyla katıca bir hamur yapın. 30 dakika nemli bez altında bekletin.2. Hafif unlanmış yerde oklavaya sararak 2 mm incelikte açın. Önce 3-4 cm genişliğinde uzun şeritlere bölün, sonra 3-4 cm kareler halinde kesin.3. Kıymaya rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve su katıp karıştırın. Hamurların ortasına birer tatlı kaşığı bu içten koyun. Hamurun dört ucunu ortada birleştirin.4. Yağlanmış bir fırın tepsisine mantıları sıralayın. Orta ısılı fırında pembe renkte pişirin. Fırından çıkartıp üzerine 2-3 bardak et suyu dökün. Üzeri kapalı olarak çok kısık ateşte 10 dakika pişirin.5. Servis tabağına alıp üzerine sarmısaklı yoğurt dökün; kırmızıbiberli yağ gezdirin.