1. Un, yağ, tuz, sirke ve ölçülü suyla kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapın. Hamuru uzatıp kopararak kuvvetlice yoğurun. Üzerine nemli bez örtün. 20 dakika dinlendirin.<br>2. Hamuru ortası kalın, kenarları ince olarak dört köşe açın. 300 gr yağı merdaneyle bastırarak biraz inceltin. Hamurun ortasına koyup kenarlarını bohça katlar gibi üzerine kapatın. (S. 329, 3-4) Altını ve üstünü unlayarak bir parmak kalınlığında uzunlamasına açın ve üçe katlayın. Tekrar aksi yönde uzunlamasına açıp üçe katlayın. Yani " Tek turu" iki kez tekrarlayın. Nemli bez altında 30 dakika dinlendirin.<br>3. Hamuru üçüncü kez 1 cm incelikte açıp yine üçe katlayın. 20 dakika bekletin. Dördüncü kez açtığınızda cüzdan gibi dörde katlayın, yani "çift tur" yapın. Tekrar 20 dakika dinlendirin.<br>4. Hamuru son kez ½ cm incelikte açın; gerektiği gibi kullanın.<br><br><br><br><br>