250 gr köftelik bulgur
<br> 1/2 kilo yağsız çekilmiş dana kıyma
<br> 2 çay kaşığı tuz
<br> 2 tatlı kaşığı pul biber
<br> 2–3 çorba kaşığı un
<br> 1 çay kaşığı biber salçası
<br>
<br>Sosu için
<br>
<br> 2 diş sarımsak
<br> 2 adet domates
<br> 1 çorba kaşığı nar ekşisi
<br> 1 çay kaşığı acı biber salçası
Bulguru bir tepsiye alıp üstüne 1 buçuk su bardağı kaynar suyu dökün. Bulgurun iyice şişmesini bekleyin. Su az gelirse ilave edebilirsiniz. Bulgur şişince kıyma, biber salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip yoğurun.
<br>
<br>Köfteleri yuvarlayıp ortasını çukurlaştıracak şekilde bastırıp unlanmış tepsiye koyun. Sallayarak köftelerin etrafını iyice una bulayın. Kaynamış suya köfteleri atıp haşlayın. Nar ekşisini de ilave edip haşlanmış ve sudan süzgeçle alınmış köftelerin üstüne önce yoğurdu sonra sosu ekleyerek servis edin.
<br>
<br>Sosu için
<br>Rendelenmiş domatese, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Biber salçasını da ilave edip sıvı yağda pişirin.