Mantarları küp şeklinde (çok küçük olmayacak) doğradıktan sonra 5-6 dk siyah suyu çıkana kadar haşlayın. Daha sonra siyah suyunu süzün. Başka bir tarafta bir limonun suyunu sıkın ve içine sarmısakları ince kıyarak ekleyin. Ve bekletin. Suyunu süzdüğünüz mantarları (aynı balık kızartır gibi) una bulayarak kızdırılmış 1 bardak sıvı yağda kızartın. Kızarttığınız mantarları servis yapacağınız borcama veya derin bir tabağa alın. <BR><BR>Tavadaki zeytinyağını bir bardağa süzün. Tavanın dibini peçete ile silin. Tavaya 2,5 yemek kaşığı unu ekleyin ve un kahverengileşinceye kadar kavurun. Un kavrulduktan sonra bardağa süzdüğünüz sıvıyağın yarısını üzerine boşaltarak karıştırın. Biraz pişirdikten sonra üzerine limon ve sarmısak karışımını ekleyin. İyice pişirin. Harcınız koyu bir kıvam alınca, kıvamını inceltmek için su ekleyin. Karışım kıvamını alınca 1-2 dakika daha pişirin. Sıcakken mantarların üzerine dökerek servis yapın. <BR><BR>Afiyet Olsun.<br><br><br><br>