Türkistan Pilavı Ekleyen: Aries | eklenme tarihi: 12 Şub 2002

Malzemeler

MALZEMELER<BR>1kilo pirinç<BR>2 baş soğan<BR>yarım kilo parça kuzu eti<BR>250 gr.tereyağı<BR>1 adet ayva<BR>1 tas nohut<BR>2 avuç kuru üzüm<BR>2 adet havuç<BR>karabiber,kimyon (isteğe bağlı}<br><br>GERECLER<BR>Büyük boy tencere<BR>Ocak üstüne konulacak alüminyum altlık<BR>Bez<BR>Merdane<BR>Kasap kağıdı

Yapılışı

YAPILIŞI<BR><BR>Soğan halka şeklinde doğranır.<BR><BR>Tereyağı ile ocakta pembeleştirilir.<BR><BR>Parça et ilave edilip et kızartılır.<BR><BR>Üzerini örtecek kadar su konup kıyılmış havuçla etin üzeri örtülür.<BR><BR>Tencerenin ağzı açık olarak pişmeye bırakılır ve üzerine ayva dilimleri konur.<BR><BR>Geceden ıslatılmış nohutun kabukları bir bez arasında merdaneyle çıkartılıp ayvanın üzerine döşenir.<BR><BR>kuru üzüm ilave edilir.<BR><BR>Bol karabiber ve kimyon serpilir.<BR><BR>Ağzı kapatılıp etin pişmesi beklenir.<BR><BR>Pirinç yıkanır yıkanmaz konur.<BR><BR>Üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edilip bol tuz atılır. <BR><BR>Ocak kısılıp ocakla tencere arasına alüminyum altlık konulur,tencerenin ağzı açık olarak pirinç suyunu çekene kadar pişirilir..<BR><BR>Suyunu çekince pirinç kümbet şekline getirilip tencerenin ağzına kalın beyaz kağıt (kasapların et kağıdıda olabilir) serilip kapağı kapatılır..<BR><BR>20 dk. demlenmeye bırakılır..<br><br>Sıcak servis önerilir.<BR><BR>Tabaklara önce pilav ,üzerine et konur.<BR><BR>Turşu vey ayranla servis yapılır.<br><br>Kendi tarifim <BR>Tavsiye ederim.