İstridyeli Makarna (Kum midyeli linguini) Ekleyen: Nova Tunç | eklenme tarihi: 12 Şub 2002

Malzemeler

1 paket linguine makarna (spagetti ya da fettucini de olabilir)<BR>60 adet istiridye (veya kum midyesi)<BR>1 su bardağı beyaz şarap<br><br>1 çay bardağı zeytinyağı<BR>4 diş sarımsak<BR>10 yaprak taze fesleğen<BR>Tuz

Yapılışı

Oldukça derin bir tencereye 7 litre su, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynamaya bırakın. <BR><BR>Kaynayan suya bir paket makarnanızı (500 gr.) boşaltın ve haşlayın. <BR><BR>Bu esnada sarımsakları bıçakla olabildiğince küçük parçalara bölün. <BR><BR>İstiridyelerinizi ise güzelce yıkayın. Teflon bir tavaya önce 1 çay bardağı zeytinyağını koyun. <BR><BR>Yağ kızınca sarımsakları ilave edin. Bir dakika kadar sarımsakları yağda çevirip istiridyeleri ve şarabı ekleyin. <BR><BR>Teflon tavanın kapağını kapatıp istiridyelerin kabukları açılana kadar bekleyin. Haşlanmış makarnanızı kevgire dökerek süzün. <BR><BR>Kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin. Makarnayı pişmiş istiridyelerin bulunduğu teflon tavaya dökerek üzerine küçük parçalar halinde kestiğiniz taze fesleğeni ekleyin ve ocağın altını kapatıp makarnaları zedelemeden biraz karıştırın.<br><br>Her tabağa 10 adet istiridye gelecek şekilde hesaplayın.<br><br>- Makarnanın diriliği zevke göre değişebilir. 5 dakika diri sevenler için yeterli olacaktır.<BR><BR>Ayrıca italyan makarnalarının yumurtası bol olduğundan daha diri kaldıklarını unutmayın.<BR><BR>- İstiridye (ya da kum midyesi) satın alırken kabuğu kırık olmayan ve kapağı çok sıkı kapalı olanlardan tercih edin.<BR><BR>- Migros&#39;un dondurulmuş gıda ürünleri bölümünden 1 paket ayıklanmış, kabuksuz, dondurulmuş kum midyesi alarak da denedim. Kabuklusu kadar lezzetli olmadı tadı yine de hiç fena değildi. Daha ucuza çıkartmak isterseniz bu yöntemi tavsiye ederim.