Çiğ Köfte (3) Ekleyen: narkus | eklenme tarihi: 12 Şub 2002

Malzemeler

1- 400 GR. Çiğ köftelik kıyma<BR> 2- 350-400 gr. Köftelik bulgur<BR> 3- 2 ufak baş kuru soğan(soğanlar 4-8 e bölünür)<BR> 4- 4 diş sarımsak (sarımsaklar 4 e bölünür)<BR> 5- 2 dolu yemek kaşığı domates-biber salçası<BR> 6- 3-4 adet yeşil biber (biberler tohumları alınır 2 - 4 e bölünür)<BR> 7- 1 dolu tatlı kaşığı kimyon<BR> 8- ½ talı kaşığı nane<BR> 9- 2 tatlı kaşığı acı pul biber<BR><br><br>10- 2.5-3 yemek kaşığı isot<BR>11- 1 tatlı kaşığı karabiber<BR>12- 1-2 tatlı kaşığı tuz<BR>13- ½ çay bardağı nar ekşisi<BR>14- 1 adet limon <BR>15- 4 adet yeşil soğan<BR>16- ½ demet maydanoz(sadece yaprakları)<BR>17-Marul,turp.roka,yeşil nane,turşu(varsa salatalık turşusu<BR>

Yapılışı

A) 15-16 rondodan geçirilip bekletilecek.(yoğurumla sonunda karıştırılacak)<BR><BR>A) 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13 rondoya konulacak ,üzerine limon(14) sıkılacak.Bu karışım iyice karışıncaya kadar rondodan geçirilecek.<BR><BR>B) C) B deki karışım tepsiye alınarak kıyma ile iyice karıştırılacak.Bu karışım tepside yayılarak üzerine 1/3 bulgur dökülüp yoğrulmaya başlanacak. Bir iki yoğurmadan sonra 1/3 bulgur daha ilave edilip tekrar bir iki yoğurma yapıldıktan sonra geri kalan bulgurda karışıma ilave edilip yoğurma işlemi devam edecektir.Yoğurma işlemi sırasında eller arada bir ıslatılarak yoğurmaya devam edilir<BR><BR>1-Az yoğurulursa bulgur sert kalır.<BR><BR> 2-Çok yoğurulursa hamur olur.<BR><BR>D) Yoğurma işlemi bitince daha önce rondodan deçirilen yeşil soğan ve maydanoz(15-16) karıştırılır.(yoğrulmaz)<BR><BR>E) Çiğ köfte hazırdır. Elle yapılan ufak parçalar,marul döşenmiş tabaklara yerleştirilir.<BR><BR> <BR><BR><br><br>Tabağın etrafı(17deki malzemeler) marul ,yeşil nane.roka,turpve salatalıkla bezenir.Turşu çeşitleri renk katar.<BR><BR> Çiğköftenin yanında en güzel içecek RAKI ,Bira ve Ayrandır.İstenirse çiğ köfte nar ekşisine banılarak ta yenir. <BR><BR><br><br>