1. 100 gr tozşeker, 1 kahve fincanı un, 3 yumurta sarısını bir küçük tencereye koyup karıştırın. Sıcak sütü azar azar katın. Sıcak suyun içinde karıştırarak pişirin. Limon kabuğu rendesi, soğuk suda bekletilmiş jelatin katın. Kremayı ateşten indirin.2. Ortası delik olmayan düz bir puding kalıbı yağlayın. Kesmeşekerleri limon kabuğuna sürerek renklendirin. Artan tozşeker ve bir bardak suyla ateşe koyup kaynatın. Limon ve portakal suyunu süzerek şuruba katın. 3. Bisküvileri önce bu şuruba batırıp çıkartın. Kalıbın dibine ve yanlarına dizin. Üzerine önce marmelat sürün, sonra kremanın yarısını boşaltın. Tekrar şurupla ıslatılmış bisküvileri dizin. Tekrar marmelat ve krema koyun. Üstünü kalan bisküvilerle kapatın. Kalan şerbeti bisküvilerin üzerine dökün.4. Pudingi 7-8 saat buzdolabında bekletin. Önce 1-2 dakika kalıbı kaynar suya batırın. Sonra bir tabağa ters çevirin. Etrafını zevkinize göre süsleyin.