Kaplama çikolata hazırlamak için acı çikolata veya koyu renkli şekerli çikolata kullanılır. Açık renkli sütlü çikolatalar yumuşak olduğundan eritmeye elverişli değildir.<br>Çikolatayı daima benmaride, benmari yoksa sıcak suyun üzerinde eritilmelidir. Kaplama çikolata yaparken, arzu edilen ölçüde çikolata kullanılır. Küçük parçalara ayrılmış olarak benmarinin üst kabına konur. Altındaki kaba konacak su ölçüsü, üst kabın alt tabanını aşmamalıdır. Her iki kap iç içe geçirilir. Ateşe oturtulur. Su ısınmaya başlarken bir spatula veya tahta kaşıkla çikolata karıştırılır. Benmarideki su kaynamaya başlayınca ateş kısılır veya kenara çekilir. Çikolatanın tamamı eriyinceye kadar karıştırılır. İçerisine katı halde kakao yağı katılır. Kullanılacağı zaman mermere veya düz bir kaba boşaltılır. Hazırlanan fondanlar çikolataya bulanır. Mumlu kağıt üzerinde dondurulur.<br><br><br><br><br>Bu bir genel aciklamadir...